江米切糕怎么做(江米切糕怎么做 百度网盘)
江米切糕怎么做？
糯米面切糕在北方家喻户晓，小时候大街小巷到处都有切糕卖。在我们这里做年糕很有名。听说清朝时期有个手艺人来这里卖年糕，每天卖得很早，能吃他的年糕要排得很早，大家都叫他年糕张。
很多人慕名而来，是为了吃一口，然后再买一张回家。
到现在说起切糕，没有人不知道，我们村大部分都是做切糕生意的，说切糕是自己的鼻祖。
这里的年糕糯糯的筋道上有枣儿的甜头，豆沙软烂的。
层次感非常明显。
过去做年糕很神秘，家家都有绝妙的工作。
他们用这个养活了好几代人。
小时候，我走东家听西家入目，掌握了很多切年糕的知识，过年的时候总是做大盘子迎接亲戚朋友。
切糕前一天，将江米、红豆、白豆、大饭豆加水浸泡，浸泡12小时，红枣洗净去核。
凌晨两点开始忙着工作。用大锅烧水铺好布，把泡好的江米放入三分之一中摊平。然后，均匀放入豆子，再放入三分之一的豆子展开，大火蒸20分钟。这时糯米已经六成熟了，打开锅盖均匀撒上枣泥，剩下三分之一的江米也均匀撒上，盖上浸水的布继续蒸40分钟。
年糕很厚，所以蒸的时间很长。
冷却后倒出，在上面放一块板子压石头。这一步是为了切年糕好好吃，让它有嚼劲。
这样年糕切好了。天空渐渐变亮了。大家吃完早饭，把一个年糕片放在车上出去卖，开始重复。
我们在家做的东西量很少，用蒸锅或高压锅就可以了。
步骤和上述相同，成熟后再撒上蓝色玫瑰就更完美了。吃的时候用小刀蘸水切，防止粘连也是切年糕的由来。
发布于 2022-06-20 13:06:23
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