江米切糕怎么做(江米切糕怎么做 百度网盘)

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江米切糕怎么做?

糯米面切糕在北方家喻户晓,小时候大街小巷到处都有切糕卖。

在我们这里做年糕很有名。听说清朝时期有个手艺人来这里卖年糕,每天卖得很早,能吃他的年糕要排得很早,大家都叫他年糕张。

很多人慕名而来,是为了吃一口,然后再买一张回家。

到现在说起切糕,没有人不知道,我们村大部分都是做切糕生意的,说切糕是自己的鼻祖。

这里的年糕糯糯的筋道上有枣儿的甜头,豆沙软烂的。

层次感非常明显。

过去做年糕很神秘,家家都有绝妙的工作。

他们用这个养活了好几代人。

小时候,我走东家听西家入目,掌握了很多切年糕的知识,过年的时候总是做大盘子迎接亲戚朋友。

切糕前一天,将江米、红豆、白豆、大饭豆加水浸泡,浸泡12小时,红枣洗净去核。

凌晨两点开始忙着工作。用大锅烧水铺好布,把泡好的江米放入三分之一中摊平。然后,均匀放入豆子,再放入三分之一的豆子展开,大火蒸20分钟。这时糯米已经六成熟了,打开锅盖均匀撒上枣泥,剩下三分之一的江米也均匀撒上,盖上浸水的布继续蒸40分钟。

年糕很厚,所以蒸的时间很长。

冷却后倒出,在上面放一块板子压石头。这一步是为了切年糕好好吃,让它有嚼劲。

这样年糕切好了。天空渐渐变亮了。大家吃完早饭,把一个年糕片放在车上出去卖,开始重复。

我们在家做的东西量很少,用蒸锅或高压锅就可以了。

步骤和上述相同,成熟后再撒上蓝色玫瑰就更完美了。吃的时候用小刀蘸水切,防止粘连也是切年糕的由来。

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发布于 2022-06-20 13:06:23
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